Table of Contents
حضّري حساء الطماطم التركي
سواء كنتِ تبحثين عن لمسة إبداعية في حساء الطماطم أو كنتِ بحاجة إلى مقبلات لبدء وجبة تركية تقليدية ،
فمن المحتمل أن هذه الوصفة سترضيكِ . هذه أيضاً طريقة فريدة للاستمتاع بالطماطم الطازجة في ليلة صيفية هادئة .
المكونات :
- 6 – 7 طماطم كبيرة.
- 1 بصلة بيضاء.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الأوريجانو.
- قليل من السكر.
- 4 عناقيد صغيرة من البقدونس.
- 1 ورقة الغار.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة دقيق.
- ربع كوب من كريمة الخفق الثقيل.
- الملح و الفلفل حسب الرغبة.
الخطوات :
- تقطع الطماطم و يقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً . يُمزج مع التوابل و السكر و جوزة الطيب
و الفلفل الحار حوالي نصف ملعقة ( 7.4 مل ) و ورقة الغار .
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة و يُقلى على نار متوسطة مع زبدة في مقلاة حتى يصبح لونه بني / أصفر .
إذا وجدتِ أن الزبدة تحترق ، فيمكنك إضافة القليل من الزيت ( الكانولا أو الزيتون – و لكن ليس زيت الزيتون البكر الممتاز ) لرفع درجة تدخين الدهون .
- تضاف كل مكونات الخطوة الأولى إلى البصل المقلي .
- تخلط جيداً و تقلى لمدة 15 دقيقة تقريباً في حرارة متوسطة ، حتى تصبح الطماطم طرية .
- أثناء انتظاركِ حتى تنعم الطماطم ، قومي بتسخين ثلاثة أكواب من مرق الدجاج .
- عندما يصبح مزيج الطماطم ناعماً ، يُضاف مرق الدجاج و يُحرَّك المزيج جيداً .
- ضعي الغطاء على المقلاة و اطبخي مزيج الطماطم و مرق الدجاج لمدة عشرة دقائق .
- أزيلي المقلاة عن النار ، و انزعي ورقة الغار ، و استخدمي خفاقة كهربائية أو خلّاط لخلط الحساء حتى لا يتبقى قطع من الطماطم .
- ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة .
- أضيفي ملعقة صغيرة من الطحين و حركيه جيداً لصنع الصلصة السميكة – هذا سيذوب في الحساء و يجعله ثخيناً .
للحصول على أفضل النتائج ، قومي بطهي الصلصة حتى تصل إلى لون بني ذهبي متوسط .
- كلما طهوت الصلصة ، كلما كان المزيج أقل سماكة . سوف تعطيه أيضاً طعماً قوياً تقريباً .
- صبّي الحساء ببطء في المقلاة مع الزبدة و الدقيق .
- أضيفي الكريمة المخفوقة مع الملح حسب الرغبة .
- سخّني الحساء على الموقد و قدّميه .
حضّري حساء الطماطم التركي