Table of Contents
أربعة اطعمة تركية مشهورة تعرفي عليها
تتعدد الأكلات والحلويات التركية بسبب المزيج الشرقي الغربي الذي وقع على تركيا من أيام السلطنة العثمانية،
وحتى يومنا الحاضر، فمن الممكن أن تشم رائحة طعام الشام، واليونان، وبلاد الفرس والأندلس في المطبخ التركي.
ومن خلال التجارب الشخصية والمعايشة اليومية للأتراك، أستطعت الوصول لأكثر الأكلات الشعبية التي يتميز وينفرد بها الأتراك،
والتي يجب أن يتعرف عليها كل من زار تركيا في شرقها وغربها شمالها وجنوبها.
وما يميز هذه الأكلات بساطة تحضيرها، وسعرها المقبول ، وتوافق جميع فئات المجتمع على لذتها وتفضيلها.
وهي كالتالي:
1- الكفتة النية “تشي كوفته“
تعود الكفتة النية وكما يقال في بعض القصص والحكايات إلي مدينة “أورفا”، وإلى زمن سيدنا ابراهيم وحكايته مع النمرود،
فعندما جمع النمرود جميع الحطم والأخشاب في تلك المنطقة لحرق سيدنا ابراهيم،
كانت نساء المنطقة يبحثن عن الأخشاب فلا يجدونها، فابتكرت أحداهن هذه الكبة النية ،
حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الأحجار.
ومع مرور الزمن أستمر الأتراك بعجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار،
وقبل العديد من السنوات اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار،
مع الإستغناء عن اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.
وتعتبر الكفتة النية في يومنا الحاضر من أكثر الأكلات الشعبية وجودًا وانتشارًا في المدن التركية،
كما أن سعرها يتناسب مع كافة شرائح المجتمع التركية، حيث أن الطبق أو السندويش منها لا يتجاوز العشر ليرات تركية.
2- إسكندر كباب
إسكندر كباب هي أحد أشهر الأكلات في المناطق الشمالية الغربية لتركيا وخصوصا مدينة بورصا،
ويعود سبب التسمية إلي إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر في مدينة بورصا التركية.
تتكون من شرحات من اللحم وصلصة البندورة، وتوضع فوق قطع من الخبز،
كما يوضع في هذا الطبق القليل من اللبن وشرحات من البندورة والفليفلة الخضراء،
وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق بينما تكوني جالسة على مائدة الطعام حسب الرغبة.
ويتراوح سعر هذا الطبق ما بين 15-30 ليرة تركية.
3- كوكوريتش
هي أكلة بلقانية أو تركية آسيوية، وهي مشهورة في كل من تركيا وألبانيا واليونان وأرمانيا.
وكل هذه البلدان تسميها بهذا الأسم مع الاختلاف البسيط بالأحرف.
تتكون من أمعاء الماعز، أو الخاروف.
تنظف جيدًا بالماء ، وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون للتخلص من كل الاوساخ او الرائحة .
وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ يشبه سيخ الشاورما، و تشوى على نار هادئة فوق الفحم.
عادة ما تقدم كسندويشة مع السلطة ، ويتراوح سعر هذه السندويش ما بين 3-10 ليرات تركية.
4- السميت
يعود السميت إلى أيام الإمبراطورية العثمانية إلى القرن الرابع عشر.
مشهور أيضًا في كل من مقدونيا وبلغاريا وصربيا.
ويعتبر السميت من اشهر وأكثر ما يأكله الأتراك في وجبات إفطارهم.
ويتكون من خبز مرشوش ببذور السمسم عادة، ويقدم مع الشاي.
يقوم البعض بوضع أو دهن الجبن بداخل قطعة السميت.
وقد تلاحظ الاختلاف في شكل السميت بين كل مدينة تركية وأخرى.
في أنطاكيا مثلا تجد قطعة السميت كبيرة يتراوح قطرها ما بين 20-24 سنتمترًا
وفي مدن أخرى قد تراه مجدولا ومحمصًا بشكل جيد.
يستهلك الأتراك يوميا بحسب بعض الإحصاءات 2.5 مليون قطعة سميت.
يجذب السميت جميع فئات الشعب التركية لمذاقه الرائع، وسعره البسيط،
حيث يتراوح سعر قطعة السميت من 0.5-2 ليرة تركية في معظم أنحاء تركيا.
وهكذا قد تعرفتي على أكثر اربع أطعمة مشهورة بتركيا..
