حضّري حساء الإيجوسي

  • بواسطة
حضّري حساء الإيجوسي

حضّري حساء الإيجوسي

 

Egusi ، أو بذور البطيخ ، تستخدم بعد التجفيف كعنصر أساسي في العديد من أطباق غرب أفريقيا ،

غني بالدهون و البروتين و يعد أساس في سماكة كبيرة للحساء . ابدئي بعجينة سميكة مع الإيجوسي ،

ثم أضيفي اللحم و الخضار و اتركي الحساء حتى يصبح اللحم طرياً . هناك العديد من الأشكال المختلفة من حساء Egusi ،

لذلك لا تترددي في تعديل الخضروات أو نوع اللحم الذي تستخدميه ليناسب ذوقك الشخصي .

 

"<yoastmark

المكونات :

 

  • 3/4 كوب ( 54 جم ) من بذور Egusi أو البطيخ.

 

  • 5 رطل ( 680 جم ) من اللحم المكعب.

 

 

  • 2 طماطم كبيرة ، مفرومة.

 

  • 1 بصلة صغيرة ، مفرومة.

 

  • 2 فلفل هابنيرو ، منزوع البذور ، مفروم.

 

  • 18 أونصة ( 532 مل ) من صلصة الطماطم.

 

  • 3 ملاعق كبيرة ( 43 جم ) من معجون الطماطم.

 

  • 5 كوب ( 350 مل ) من الماء.

 

  • 2 رطل ( 910 جم ) من الروبيان الطازج ، المقشر و المطحون.

 

  • 1 رطل ( 450 جم ) من السبانخ الطازج ، مغسول و مفروم.

 

يقدّم لـ 6 أشخاص

 

صنع عجينة الإيجوسي

 

  • قومي بقياس كوب (54 غرام) من بذور Egusi أو اليقطين

( في المطبخ النيجيري التقليدي ، تستخدم بذور البطيخ المسماة Egusi كقاعدة لهذا الحساء ) .

إذا لم تتمكني من العثور على Egusi في منطقتك ، فيمكنك بسهولة استخدام بذور اليقطين كبديل .

  • يستخدم Egusi كعامل سماكة للحساء و يطبخ .

 

"<yoastmark

  • امزجي البذور على درجة عالية لمدة 30-40 ثانية ، ضعي البذور في الخلاط الخاص بكِ و ضعي الغطاء بإحكام .

اخلطي البذور على HIGH حتى يتم تحويلها إلى بودرة .

 

"<yoastmark

  • أضيفي كمية قليلة من الماء حتى يصبح المزيج عجينة سميكة . بذور البطيخ زيتية بشكل طبيعي ،

لذلك إذا كانت العجينة تبدو سميكة جداً بعد المزج ، فلن تحتاجي إلى إضافة المزيد من الماء .

إذا كان الخليط يبدو جافاً قليلاً ، ضعي قليل من الماء و اخلطي من أجل عجينة سميكة .

 

"<yoastmark

اطبخي اللحم

 

  • نقطع 1.5 رطل ( 680 جم ) من مرق اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 1 سم ( 2.5 سم ) .

اشطفي اللحم بسرعة بالماء . ثم ، ضعيه على لوح التقطيع ، و جففيه بمنشفة ورقية ،

و استخدمي سكيناً حادة لتقطيعه إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ( 2.5 سم ) .

يمكنكِ جعل مكعباتكِ أكبر أو أصغر قليلاً ، حسب رغبتكِ .

 

"<yoastmark

  • نتبل مكعبات اللحم مع الملح ، يرش ملح الطعام العادي أو ملح البحر على مكعبات اللحم .

يمكنكِ استخدام كمية الملح التي تريديها أو القليل منه ، حسب رغبتك للنكهات .

 

"<yoastmark

  • قومي بتسخين 1⁄2 كوب ( 120 مل ) من زيت الفول السوداني على نار متوسطة عالية .

قومي بقياس زيت الفول السوداني و أفرغيه في قدر كبير . ضعي الوعاء على موقد و حوّلي الحرارة إلى ارتفاع متوسط .

يكون الزيت جاهزاً للحوم بمجرد أن يصبح على نار خفيفة ، و التي يجب أن تستغرق 4–5 دقائق .

 

  • نضيف اللحم المكعب إلى القدر و نحمّره لمدة 3–5 دقائق ، ضعي اللحم في زيت الفول السوداني الحار و اطبخي اللحم لبضع دقائق .

قلّبي اللحم من حين لآخر حتى تصبح جميع الجوانب بلون بني متساوٍ .

لستي بحاجة إلى طهي اللحم طوال الوقت في هذه المرحلة .

 

"<yoastmark

اغلي الحساء على نار هادئة حضّري حساء الإيجوسي 

 

  • اسكبي الطماطم و البصل و الفلفل في الخلاط ، قطّعي 2 طماطم كبيرة

و 1 بصلة صغيرة و ضعي الخضروات في الخلاط . افرمي 2 من الفلفل habanero ، بعد إزالة البذور ،

و أضيفيه إلى الخلاط . قومي بخلط الخضار لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح الخليط متجانساً و سلساً .

 

"<yoastmark

  • يضاف خليط الطماطم إلى اللحم ، انزعي الغطاء من الخلاط و انقلي بعناية مزيج الطماطم إلى الوعاء الكبير مع اللحم البقري ،

حرّكي المكونات معاً حتى يتم دمجها بالكامل .

 

"<yoastmark

  • اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة و اطهي الحساء لمدة 40–50 دقيقة .

ضعي الغطاء على الوعاء و قومي بخفض الحرارة . يُطهى المزيج حتى يصبح اللحم طرياً ،

و الذي يجب أن يستغرق 45 دقيقة أو نحو ذلك .

 

  • أضيفي الصلصة و المعجون و الماء إلى الحساء ، صبّي 18 أونصة ( 532 مل ) من صلصة الطماطم ،

3 ملاعق كبيرة ( 43 جم ) من معجون الطماطم ، و 1.5 كوب ( 350 مل ) من الماء .

ثم قومي بتحريك الحساء لدمج المكونات .

 

"<yoastmark

 

"<yoastmark

 

  • يُضاف 2 رطل ( 910 جم ) من الروبيان الطازج و يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .

قشري الروبيان ثم ضعيه ثم أضيفيه إلى خليط الحساء . استمري في غلي الحساء لمدة 10 دقائق .

 

"<yoastmark

  • يُضاف السبانخ و العجينة و يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق .

اغسلي 1 رطل ( 450 غرام ) من السبانخ الطازجة و قطّعيه جيداً . أضيفي السبانخ المقطّع و معجون البذور إلى الحساء و حرّكي المزيج .

استبدلي الغطاء و اطهي الحساء حتى تذبل السبانخ تماماً .

 

"<yoastmark

  • قدّمي حساء Egusi مع الأرز و استمتعي به.

صالون جدة تزيين نسائي.

 

حضّري حساء الإيجوسي

اصنعي الغريبة السريعة و السهلة

حافظي على سلطتك بعيداً عن الكولسترول

3 حمامات بخار للتعامل مع البشرة الدهنية

اصنعي حلوى ليبوم

كيف تعرفي أن ابنكِ مصاب بحسر البصر

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.