Table of Contents
حضّري حساء الطماطم
حساء الطماطم هو طعام صحي منخفض السعرات الحرارية .
إنه أيضاً طريقة رائعة للتدفئة في يوم ممطر و يتوافق تماماً مع شطائر الجبن المشوية أو بطاطا البارميزان .
هذه الوصفة مخصصة للحساء المصنوع من الطماطم المحمصة ثم مطهية و مهروسة .
المكونات :
- 2 باوند طماطم.
- 4 فصوص ثوم ، مقشرة.
- 1 حبة فليفلة حمراء.
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 أغصان من الزعتر الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ربع لتر من الدجاج أو الخضار.
- الملح و الفلفل حسب الرغبة.
تقشير الطماطم:
- املئي الوعاء لمنتصفه بالماء ، ثم ضعيه على نار قوية و اتركيه حتى يغلي .
- استخدمي سكيناً حاداً لقطع “x” على قمم أو قيعان الطماطم . ليس من الضروري أن تخترقيها بعمق – فقط اخترقي الجلد .
هذا سيجعل من السهل تقشير الجلد بعد أن تسلقي الطماطم .
- أسقطي بعض الطماطم في الماء المغلي . دعيهم يطفون لمدة 30 ثانية .
انزعي الطماطم و ضعيها على لوح التقطيع لتبرد . كرّري مع الطماطم المتبقية .
- لا تتركي الطماطم في الماء لفترة طويلة . يخفف السلق من جلودهم ، لكن تتركيهم في الوعاء لأكثر من 30 ثانية سيؤدي إلى بدء الطهي بالفعل ،
مما يجعلهم يفقدون نكهتهم .
- كوني حذرة عند إزالة الطماطم من الماء المغلي .
أفضل الأدوات لاستخدامها هي ملقط أو ملعقة كبيرة مشقوقة .
- خذي الطماطم المبردة و أدخلي إصبعك تحت الجلد حيث تقوم بقص منطقة ” x “ . اسحبي الجلد لتقشيره في شرائح كبيرة .
استمري حتى تتم إزالة جميع الجلود . كرري مع الطماطم المتبقية .
تحميص الخضروات
- سخني الفرن إلى 350 درجة .
- قطعي الطماطم المقشرة و الفليفلة الحلوة و البصل . ليست هناك حاجة لجعل الشرائح متساوية أو بحجم صغير ،
حيث سيتم هرسها في مرحلة لاحقة .
- ضع الخضروات المقطعة في وعاء كبير . أضيفي الثوم و الأغصان من الزعتر .
صبي الزيت على الخضروات و استخدمي ملعقتين كبيرتين لخلط المكونات معاً حتى يتم تزييت جميع الخضروات بطبقة رقيقة من الزيت .
- قومي بتوزيعها بالتساوي بحيث تلامس كل قطعة ورقة الزبدة ، و التي ستضمن أن كل قطعة تستوي قليلاً .
وزعي أغصان الزعتر بالتساوي حول الخضروات .
- ضعي ورقة الزبدة في الفرن و اتركي الخضروات تطهى . سوف يخرج من الطماطم كمية لا بأس بها من العصير ،
و التي قد تسمعيها تغلي فوق حافة صفيحة ورقة الزبدة و تهتز في الفرن . اتركي الخضروات تُطهى حتى يصبح البصل لونه بني .
الجمع بين الخضروات والمرق
- استخدمي ملعقة لمساعدتكِ على تحضير الطماطم و الفليفلة و البصل و الثوم و الزعتر في الوعاء .
نقل جميع العصائر ، أيضاً .
- إذا كنتِ تحبين حساء الطماطم السميك ، يمكنكِ تقليص حجمه بمقدار نصف كوب .
لحساء أرق ، إضافة 1/2 كوب ماء إلى المزيج .
- تذوقي الحساء و أضيفي قليلاً من الملح و الفلفل . ضعي الوعاء على موقد بحرارة متوسطة .
دعي النكهات تغلي معاً لمدة 30 دقيقة . تذوقي الحساء مرة أخرى و اضبطي التوابل إذا لزم الأمر .
الانتهاء من تحضير الحساء
- العمل على دفعات صغيرة ، و نقل الحساء إلى الخلاط . قومي بخلطه حتى يصبح سلساً .
يُسكب الحساء المهروس في وعاء منفصل ، ثم الانتقال لدفعة أخرى . استمري حتى يصبح وعاء الحساء كاملاً بشكلٍ مهروس ،
ثم أعيديه إلى وعاء الحساء حتى تتمكني من الحفاظ عليه دافئاً .
- إذا كنتِ تحبين قطع الطماطم في حساءك ، فاحفظي نصف الحساء و اهرسي الباقي .
يُمزج الحساء غير المخلوط مع الحساء المهروس في وعاء الحساء الأصلي .
- إذا كان لديكِ خلاط عصا ، فقد تجدين أنه من الأسهل هرس الحساء باستخدام ذلك بدلاً من نقله إلى خلاط قياسي .
- ضعي الحساء في الأطباق للتقديم . إذا رغبتِ في ذلك ، قومي بتزيينها بقطعة من الكريما الحامضة ،
و رشيها مع الخبز المحمص أو جبنة الشيدر ، أو ببساطة تناوليها بسهولة .
- إذا لم تكوني مستعدة لتناول الحساء على الفور ، فيمكنكِ أيضاً حفظه لوقت لاحق .