Table of Contents
كيف تتطهين البيض
قلي البيض في مقلاة كخليط أو فقسه بشكل مباشر في مقلاة
على كلا الجانبين بحيث يثخن صفار البيض قليلا و لكن لا يزال سيلانياً .
تعلمي طهي البيض بسهولة أكثر من السهل !
كل ما ستحتاجين إليه هو ملعقة ، مقلاة ، زبدة صغيرة ، و عدد قليل من البيض .
الأفضل من ذلك كله ، إذا شعرتِ بالخوف من فكرة تقليب البيض ،
فهناك طريقة لجعلها دون أي تقلب على الإطلاق .
بدون تقليب البيض في المقلاة :
طبخ الجانب السفلي من البيض كالمعتاد :
# تتيح لكِ هذه الطريقة الحصول على بيض سهل دون الاضطرار إلى قلبه ،
مما يجعلها مثالية إذا كنتِ تواجهين مشكلات في التقليب في الماضي .
الخطوات القليلة الأولى هي بالضبط نفس الطريقة التقليدية . انظري أدناه :
# سخني دهن الطهي (الزبدة ، الشحوم ، إلخ) في مقلاة على نار متوسطة أو منخفضة الحرارة .
# قومي بتقسيم البيض في وعاء منفصل قبل نقله إلى المقلاة الساخنة .
# قومي بإمالة المقلاة لتجميع البيض في نهاية واحدة . بمجرد تعيينهم ،
قومي بخفض النار و اتركيهم للطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين .
أضيفي الماء و الغطاء :
# صبي ملعقة كبيرة من الماء لكل بيضة في حافة المقلاة . تغطيتها بغطاء جيد.
سوف يتحول الماء إلى بخار و يطهى الجانب العلوي من البويضة .
سيوفر لكِ هذا الغلاف المميز على صفار البيض المعروفة بسهولة أكثر دون التقليب .
# إذا كنتِ تطبخين على صينية مسطحة بدلاً من المقلاة ، اسكب الماء بجوار البيضة ،
ثم ضعي غطاءً مرتفعاً فوق كل من البيضة و الماء. سوف يمسك الغطاء البخار بجانب البويضة .
بخار على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين :
# لا يطبخ البخار الجوانب العليا من البيض بالسرعة التي تلمس بها المقلاة ،
لذلك ستحتاجين إلى إتاحة وقت طهي إضافي قليل . يتم طهي البيض على نحو سهل عندما ي
تم تغطيته بغطاء أبيض رقيق لكن الصفار لا يزال سائلاً .
# تأكدي من تقليل الحراة لمنع قيعان البيض من الإفراط في الطهي من حرارة المقلاة .
# إذا ، بعد دقيقة أو دقيقتين ، يبدو البيض مطبوخاً ، فحاولي إيقاف الحرارة
و ترك الحرارة المتبقية تدفئها لفترة أطول قليلاً .
قدّميه و تمتعي به :
# لا تحتاجين إلى قلب البيض مرة أخرى بهذه الطريقة . ما عليكِ سوى إزالة الغطاء
( بعناية ، لتجنب حروق البخار ) و نقل البيض إلى طبق .
خيارات التقديم :
نتبل البيض بالملح والفلفل :
# لدى البيض السهل نكهة غنية بمفرده ، لكن هذا لا يعني ضرورة تناوله بسهولة .
يعد الملح و الفلفل من التوابل الشائعة للغاية بالنسبة للبيض ،
حيث يكمل نكهة البيض الطبيعي تماماً . لا تقدمي البيض بدون زوج من الهزازات على الطاولة .
أكل البيض على الخبز المحمص :
# توست – أبيض أو قمح – يتناسب بشكل كبير مع البيض .
يكمل هشاشته تماماً الملمس الناعم بشكل طبيعي للبيض . أفضل ما في الأمر ،
عندما تتناولين طعاماً مع البيض ، يمكنك استخدام الخبز المحمص لامتصاص صفار البيض .
بدلاً من ذلك ، اصنعي شطيرة البيض مع مكونات الإفطار الأخرى المفضلة لديك .
# استبدلي الطريقة المقرمشة في الخبز المحمص كلما رغبت في ذلك .
استخدمي الصلصة الحارة :
للبيض نكهة طبيعية خفيفة ، مما يجعلها مرشحة رائعة للبهارات الحارة .
يمكن أن تحولي الصلصات الساخنة ( على سبيل المثال ، تاباسكو ، إلخ )
التي يتم رشها فوق وجبة من البيض . فقط تأكدي من عدم استخدام الكثير .
جربي الأعشاب و التوابل غير التقليدية :
# إذا كنتِ على استعداد للحصول على القليل من المغامرة ، يمكنكِ تجربة توابل البيض مع المكونات
التي لن تريها عادةً في مطعم الحي الخاص بك . الأعشاب
و التوابل التالية تعطيها كل ذوقها الفريد لأطباق البيض .
حاولي إضافة كمية صغيرة إلى البيض في البداية – إذا كنتِ تحبين الطعم ،
فلا تترددي في إضافة المزيد !
– شبت.
– فلفل حريف ( استخدمي غبار خفيف ).
– ريحان.
– طماطم مجففة.
– سمك الحفش أو السمك الأبيض.
– كافيار.
