كيف تصنعين أقراص البيكاديتا

  • بواسطة
كيف تصنعين أقراص البيكاديتا

كيف تصنعين أقراص البيكاديتا

 

Sopes ( البيكاديتا ) هي من أنواع التارت المستندة إلى الذرة و تعلوها حشوات مختلفة ،

بما في ذلك الفول و الخضروات و اللحوم و الجبن . يتم تقليص العجينة بالزيت ،

و لكن يمكنكِ بسهولة تحميصها في الفرن للحصول على خيار طبخ صحي إلى حد ما.

كيف تصنعين أقراص البيكاديتا.

 

"<yoastmark

 

المكونات :

لصنع 12 قطعة.

 

عجينة البيكاداتا :

 

– 3 أكواب ( 750 مل ) طحين الذرة.

 

– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح.

 

– 2 كوب (500 مل) ماء دافئ.

 

– 1 كيلوطن (1 لتر) من الزيت النباتي.

 

 

تحضير العجينة :

 

اخلطي طحين الذرة و الملح :

 

ضعي الطحين و الملح في وعاء متوسط . اخفقيهما معاً حتى الانسجام .

ماسا هارينا هو دقيق الذرة المطحون المستخدم عادة في خبز التورتيلا .

إذا لم تتمكني من العثور على masa harina ، فكري في طحن 8 إلى 12 من رقائق التورتيا

حتى تشكلي مسحوقاً ناعماً .

إذا كان لديكِ حساسية من الذرة ، فيمكنك استخدام دقيق القمح متعدد الأغراض بدلاً من ماسا هارينا .

لن يكون الطعم أصيلاً تماماً ، و لكن يجب أن يظل العجين متماسكاً بشكل صحيح .

 

"<yoastmark

 

إضافة الماء :

 

يُضاف الماء بمقدار نصف كوب (125 مل) ، و يخلط جيداً بعد كل إضافة .

استمري في إضافة الماء حتى تتشكل عجينة ناعمة و متماسكة .

سيكون خلط العجين بيديك أسهل ، و لكن إذا رغبتِ في ذلك ،

يمكنكِ اختيار استخدام ملعقة خشبية أو خلاط محمول منخفض السرعة مزود بملحق خطاف العجين .

يجب أن يستغرق خلط العجينة حوالي 3 إلى 5 دقائق . بعد أن يحتفظ العجين بشكله ،

لن تحتاجي إلى عجنه أكثر من ذلك .

 

"<yoastmark

 

افصلي العجينة إلى 12 قطعة :

 

قرصي العجين في 12 قطعة بحجم متساوي .

لفي كل قطعة بين يديك لتشكيل الكرات .

يجب أن يتراوح قطر كل كرة من العجين ما بين 1-1 / 2 و 2 بوصة ( 3.75 و 5 سم ) .

تصطف الكرات من العجين على الدقيق أو ورقة زبدة لتفادي التصاقها .

 

"<yoastmark

 

سطحي كل الكرات :

 

باستخدام أصابعك ، قومي بتسوية كل كرة من العجين بعناية حتى تشكلي فطيرة حوالي 1/4 إلى 1/2

بوصة ( 0.6 إلى 1.25 سم ) و قطرها 4 بوصات ( 10 سم ) .

يمكنكِ استخدام مكبس تورتيا لتسطيح كرات العجين إذا كان متوفر .

ضعي العجينة بين ورقتين من مادة الأكياس البلاستيكية ،

ثم ضع العجينة المغطاة على وسط مكبس التورتيا و أغلقي بلطف ، سطحي العجين إلى الأبعاد المشار إليها .

غطي فطائر العجين النهائية بمنشفة مطبخ نظيفة و رطبة قليلاً لمنع جفاف العجين أثناء عملكِ .

 

"<yoastmark

 

تشكيل أقراص البيكاديتا :

 

تسخين مقلاة الحديد الزهر :

 

ضعي مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على الموقد على نار متوسطة .

أعطي المقلاة دقيقة أو دقيقتين لتسخينها .

إذا لم يكن لديكِ مقلاة من الحديد الزهر ، فيجب أن تعمل أي مقلاة غير لاصقة جيداً .

من الناحية المثالية ، يجب عدم إضافة أي زيت إلى هذه المقلاة قبل أو بعد ارتفاع درجات الحرارة .

إذا كنتِ بحاجة إلى إضافة نوع من الطلاء غير اللاصق ،

فقومي بتطبيق طبقة خفيفة من رذاذ الطهي اللاصق على السطح قبل تسخين المقلاة .

 

"<yoastmark

 

اطهي بخفة فطائر العجين :

 

ضعي فطائر العجين الثلاثة على المقلاة الساخنة . اطبخي العجينة لمدة دقيقة واحدة ،

ثم اقلبيها ، ثم واصلي الطهي لمدة دقيقة أخرى .

رتبي فطائر العجين على المقلاة مع مساحة لا تقل عن 1 سم ( 2.5 سم ) بينهما.

يجب طهي فطائر العجين حتى يصبح لونها بنياً على كلا الجانبين .

يجب أن تكون هذه عملية سريعة طالما أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية .

 

"<yoastmark

برِّديها قليلاً :

 

أزيلي القطع من المقلاة و اتركيها لتبرد لمدة 30 إلى 60 ثانية ،

أو حتى تكون باردة بما يكفي للتعامل معها بأمان .

لا تنتظري حتى تبرد تماماً . إذا كان الجو بارداً جداً ، فلن تتمكني من تشكيلها .

 

"<yoastmark

قرِّصي الحواف :

 

استخدمي أصابعكِ للقرص حول الحافة الخارجية لكل قطعة ،

لتشكيل حافة من 1/4 إلى 1/2 بوصة ( 0.6 إلى 1.25 سم ) حول المحيط بأكمله .

يجب أن تشكل هذه الحافة المرفوعة على جانب المقلاة المطبوخة أولاً

للمساعدة في حماية أصابعك من العجين الساخن .

على الرغم من أنه ليس ضرورياً تماماً ، يمكنكِ أيضاً قرصه بحلقة أصغر حول مركز كل فطيرة .

القيام بذلك قد يساعد في منع القطعة من الانهيار بعد ملئها .

 

"<yoastmark

 

كرِّري مع العجين المتبقي :

 

بعد تشكيل أول ثلاثة قطع ، تابعي تشكيل فطائر العجين التسعة المتبقية بنفس الطريقة .

العمل مع ثلاثة فطائر فقط في وقت واحد . إذا حاولتي القيام بالكثير ،

فقد تحترق الفطائر أو تبرد بسرعة كبيرة .

توضع جانباً . حاولي إبقائها دافئة .

 

"<yoastmark

 

و هكذا أصبحت جاهزة للقلي و بعدها للحشو ..

 

صالون جدة تزيين نسائي.

 

فوائد زيت اللوز المر للجسم والبشرة

كيف أجعل رموشي أكثف

قصص الجمال المرعبة

كيف تتطهين البيض

وصفة الكاسترد بالكراميل تمتعي بها

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.