كيف تطهين الأوغالي
Ugali ( وضوحاً oo-ga-ly ) هو مكون النشا الرئيسي في العديد من الوجبات في كينيا . في الواقع ،
إنه غذاء أساسي في العديد من المناطق الإفريقية المختلفة ، على الرغم من أنه قد يكون معروفاً باسم مختلف حسب الموقع .
يتكون الأوغالي عموماً من دقيق الذرة و الماء ، الذي يتم طهيه في شكل يشبه العجين ثم يستخدم للغطس في الأطباق الأخرى أثناء الوجبة ،
مثل الخضروات أو الحساء . هذا طعام ممتع سوف يشعرك أيضاً بالشبع لساعات في المرة الواحدة .
كيف تطهين الأوغالي
المكونات :
- 1 كوب ( أو أكثر ) دقيق الذرة.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 1 كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير الأوغالي:
- شراء الدقيق المناسب و جمع الأدوات الخاصة بك ، ابحثي عن دقيق الذرة في المتجر .
بالإضافة إلى الدقيق و الماء ، ستحتاجين إلى قدر و ملعقة خشبية ، بالإضافة إلى موقد لطهي الأوغالي .
- سوف تحتاجين المقلاة إلى أن تكون كبيرة بما يكفي لاحتواء 6 أكواب من المكونات مع مساحة لتحريكها بقوة .
- يمكنكِ طحن الذرة إذا لم تتمكني من العثور على الدقيق في المتجر و لكن الاتساق سيكون مختلفاً تماماً .
دقيق الذرة مطحون بشكل دقيق أكثر ، و بالتالي فإن الاتساق النهائي سيكون أكثر سلاسة و أكثر جيلاتين مع دقيق الذرة .
- قد يصاب هذا الطبق بالفوضى أثناء طهيه ، لذلك قد تفكرين في استخدام مقلاة غير لاصقة .
في كلتا الحالتين ، توقعي قليلاً من التنظيف بعد الانتهاء من الطبق .
كيف تطهين الأوغالي
- يُغلى 3 أكواب من الماء في الغلاية أو في وعاء آخر . يجب أن يكون الماء ساخناً جداً بحيث يحافظ على حرارة كافية أثناء إضافة الدقيق .
كيف تطهين الأوغالي
- امزجي دقيق الذرة و الماء البارد أثناء غليان الماء الآخر ، يجب القيام بذلك تدريجياً ، و حرّكي مع رش القليل في وقت واحد .
- أضف 1 كوب من الماء المغلي و حركي في وقت واحد لتجنب الكتل .
كيف تطهين الأوغالي
- حرّكي بخفة مع ملعقة خشبية للطهي ، يجب الحفاظ على التحريك باستمرار ، و تأكدي من أن الخليط يزداد سخونة و كثافة من دون تشكل كتل .
- قد تحتاجين إلى إضافة أكثر من كوب واحد من الطحين للحصول على الأوجالي الخاص بكِ مع الملمس المناسب .
لا تقلقي بشأن استخدامكِ لكوب واحد بدقة ، بدلاً من ذلك ، اهتم أكثر بتناسق المزيج .
كيف تطهين الأوغالي
- عادةً ما تكون المادة أكثر سمكاً من البطاطا المهروسة و يُفضل طهيها حتى تسحب العجينة من جانب الوعاء .
- قد يكون من الصعب التحريك و دمج الدقيق مع نهاية الطهي . و مع ذلك ، فأنتي يجب أن تستمري ، بحيث يكون المنتج النهائي ثابتاً تماماً .
كيف تطهين الأوغالي
تقديم الأوغالي:
- اقلبي الأوغالي المطبوخ على طبق التقديم ، استخدمي ملعقة خشبية لنقلها ، مع الحرص أثناء القيام بذلك ،
لأن الأوغالي يمكن أن تكون شديدة الحرارة .
كيف تطهين الأوغالي
- قطّعي العجينة إلى قطع بسكين على طبق التقديم ، قطّعي على شكل مشابه للشبكة ، بحيث تكون القطع أسهل في التعامل معها .
يمكنكِ أيضاً تقطيع الأوغالي إلى شرائح مثل الكعكة ، عبر الوسط في جميع الاتجاهات .
- إذا كنتِ لا ترغبين في تقطيع الأوغالي ، يمكنكِ الاحتفاظ بها كاملة . أثناء الوجبة ، اسمحي للناس ببساطة بسحب القطع بملاعقهم .
كيف تطهين الأوغالي
- اصنعي كرات من الأوغالي ، بحجم كرة الغولف أو أصغر . ثم اضغطي في منتصفها بإبهامكِ . يمكنكِ بعد ذلك استخدام هذه الحفرة الصغيرة لوضع بعض الأطعمة في الوجبة .
كيف تطهين الأوغالي
- قومي بإقران الأوغالي بطبق آخر ، إنه يناسب العديد من الأطعمة ، و خاصة تلك التي تحتوي على العصائر و المرق و تحتاج إلى أكثر تجانس .
- فكري في تقديمه مع سلطة طازجة أو مع الخضار المطبوخة على البخار ، مثل السبانخ .
- كما يقدّم مع أي نوع من الحساء ، ما عليكي سوى استخدامه كما تفعلين مع الخبز .
- تقليدياً ، يقدّم الأوغالي مع الحليب .
