Table of Contents
كيفية تحضير البيكاديتا
قلي قطع البكاديتا ( الطريقة التقليدية للطهي ).
تسخين الزيت :
# يُسكب الزيت في قدر كبير ثقيل القاع أو مقلاة عميقة .
اجعليه يصل إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ( 200 درجة مئوية ) .
# و في الوقت نفسه ، سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ( 90 درجة مئوية ) .
# استخدمي ورقة زبدة غير لاصقة ، و صفِّي عدد مع مناشف ورقية نظيفة .
قلي القطع :
# ضعي اثنين أو ثلاثة من القطع في زيت ساخن . اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين ،
أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين و يتم طهيها بالكامل .
# استخدمي كماشة الطهي لتقليبها بحذر خلال وقت الطهي ،
مما يضمن أن كلا الجانبين بني بالتساوي .
# العمل فقط مع عدد قليل من القطع في وقت واحد .
إذا حاولتِ القلي أكثر من اللازم ، فقد تنخفض درجة حرارة الزيت ،
مما يضطرنا إلى الطهي لفترة أطول و تصبح رطبة و لزجة .
تنشيف الزيت الزائد :
# انزعي القطع الساخنة من الزيت باستخدام الكماشة . ضعيها على منشفة ورقية مبطنة .
# رتبي الحشوات بحيث تكون المسافة البادئة متجهة لأسفل حتى لا يتجمع الزيت داخل القشرة .
# انتظري دقيقة واحدة أو نحو ذلك ، مع إعطاء الوقت الكافي للحوامل لتصريف الزيت ،
قبل الانتقال إلى الخطوة التالية .
الحفاظ على الحرارة الدافئة :
# ضعي القطع على ورق الزبدة في الفرن .
احتفظي بمخزن حشوات الطعام في الفرن أثناء العمل على الدُفعات المتبقية .
# يجب أن يوضع مخزن الحشوات النهائية في الفرن الدافئ أثناء الانتهاء من طهي الباقي .
# بعد الانتهاء من طهي الأكواب المتبقية ، يمكنكِ إزالة المجموعة بالكامل من الفرن .
قومي بتغطية الأغطية بمنشفة نظيفة و جافة لإبقائها دافئة أثناء تحضير الحشوة .
املئي قطع البيكاديتا :
انشري الفاصوليا المقلية :
# ضعي ملعقة واحدة إلى 2 ملعقة صغيرة (5 إلى 10 مل) من الفاصوليا المقلية في كل قطعة ،
ثم استخدمي ظهر الملعقة لتنعيم الفاصوليا في طبقة متساوية .
# في حين أن الطبقة السفلية تتباين عادةً حسب التفضيل الشخصي ،
إلا أن الطبقة الأولية من الفاصوليا المقلية شائعة بين العديد من الوصفات التقليدية .
طبقة الخس :
# خذي حفنة من الخس أو أوراق خضراء و مزّقي الأوراق إلى شرائح رقيقة .
انشري طبقة من الخس المبشور على الفاصوليا المقلية .
# الخس هو مكون تقليدي آخر من مكونات الطبقة العلوية ،
و لكن يمكن تخطيه أيضاً إذا كان لديك نفور من ذلك أو إذا لم يكن لديك أي شيء متوفر حالياً .
أضيفي اللحم :
# إذا رغبتِ في ذلك . تقريباً أي لحم مفروم أو مكعب سيعمل .
تُسكب طبقة من اللحم في وسط كل كوب ، مباشرة فوق قاع الخس .
# أي لحم محضر سيكون خياراً يستحق التفكير فيه ، خاصة إذا كان لديكِ بقايا من وجبة أخرى .
# يمكنك أيضاً إضافة المطبوخ المفروم ، أو كرات اللحم ، أو الروبيان المتبل .
# احذفي اللحم إذا كنتِ تفضلين تقديم القطع النباتية .
زيّني القمة مع الزينة المفضلة لديكِ :
# بعد اللحوم ، يمكنكِ إضافة الخضروات و الجبن و الكريمات المفضلة لديكِ .
# تشمل بعض خيارات الخضروات الشائعة البصل ، الأفوكادو المقطوع ،
الفلفل المقطّع ، الفلفل التشيلي المقشّر ، و الطماطم المقطّعة . و بالمثل ،
يمكنك إضافة الصلصة التجارية المفضلة لديكِ .
# يُعتبر الجبن المعتق في الهواء الطلق هو الخيار الأكثر تقليدية من الجبن ،
و لكن إذا لم تجديه ، فإن جبنة الفيتا الخفيفة هي بديل جيد . إذا كنتِ لا تحبين مذاق هذه الأجبان ،
فإن جبنة الشيدر المخلوطة أو مزيج الجبن على الطريقة المكسيكية هي خيارات أخرى تستحق الاهتمام .
# و بالمثل ، فإن الكريما المكسيكية هي نوع من الكريمات الثقيلة المستخدمة
في مقبلات لكثير من الأطباق المكسيكية ، و لكن إذا لم يكن لديك أي منها ،
فيمكنك استخدام الكريما الحامضة كخيار بديل .
استمتعي بالنكهة المكسيكية :
# بمجرد الانتهاء من ملء و تزيين الحشوات ، تصبح جاهزة للأكل .
لا يفضل تخزينها ، لذلك يجب أن تستمتعي بها بينما تكون دافئة و طازجة .
